曾经知名的精品咖啡连锁品牌Seesaw似乎正在陷入更大的困境中。
Seesaw被申请破产，全国仅剩34家门店
近日，蓝鲸新闻记者查询发现，精品咖啡品牌Seesaw的运营主体上海西舍咖啡有限公司新增多例破产审查案件，申请人分别是上海琉璃工房玻璃艺术品有限公司与上海玛露实业有限公司。申请人均以上海西舍咖啡有限公司不能清偿到期债务且明显缺乏清偿能力为由，向法院申请对上海西舍咖啡有限公司进行破产清算。此外，天眼查app显示，2026年以来，上海西舍咖啡有限公司及其法定代表人、Seesaw创始人吴晓梅被限高。
这并不是Seesaw第一次出现经营危机。
2025年3月，Seesaw就已经开始被多家供应商追讨欠款。据经济观察报报道，供应商称，Seesaw拖欠货款，多次催缴无果，供应商正在对其发起诉讼。有员工反映，Seesaw已拖欠其两个半月的工资，且所在的直营门店因资金支持不到位，物业租赁费、水电费无法缴纳，设备损坏无法维修，只能被迫关闭。
蓝鲸新闻记者查询发现，目前上海西舍咖啡有限公司涉诉债务总额高达1646.3万元，其中主要案由为买卖合同纠纷。由此推断，经过一年的发展Seesaw的经营状况并无改善。
这一点从其门店的大幅收缩也可以看出来。窄门餐眼数据显示，截至5月13日，Seesaw全国在营门店数为34，其中浙江有7家、上海有6家、江苏有4家。这一数字距其2023年3月巅峰时期的135家门店少了超过100家。而事实上，Seesaw的情况可能更糟糕。蓝鲸新闻记者查询Seesaw小程序发现，上海仅有5家门店，其中2家未正常营业。此外，Seesaw社交媒体的运营也基本上停在了2025年11月。
除了线下咖啡门店业务外，Seesaw也有线上零售业务，但据第三方数据平台显示，近90天内Seesaw抖音平台销售额仅10万-25万元。
起步早口碑好，Seesaw做错了什么
站在如今各大品牌逐鹿咖啡业务的当下回看，Seesaw起步很早，是中国首批精品咖啡的代表品牌，2012年，它把第一家店开进上海愚园路433号静安设计中心。
和如今卷价格的连锁咖啡不同，早起的Seesaw门店设计考究，定位为中高端精品咖啡，均价在30-40元左右。在精品咖啡风头正盛的那些年，Seesaw也吸引了资本的青睐。
2017年6月，Seesaw拿到了百福控股4500万元人民币投资，成为了国内精品咖啡第一个获得融资的品牌；2021年7月，收获喜茶领投、老股东弘毅百福跟投的A+轮过亿元融资；2022年，Seesaw宣布完成由黑蚁资本领投，基石资本跟投的数亿元A++轮融资。
拿到钱的Seesaw开始进行扩张，窄门餐眼显示，2021年和2022年，其分别新开门店43家和67家。2022年8月，Seesaw门店数量突破100家。Seesaw创始人吴晓梅2021年曾公开表示，Seesaw预计2022年底门店达到200家，未来5年内，目标门店扩张至500-1000家。
但当主打精品的Seesaw快起来时，风险指数也相应变高了。
在Seesaw品牌初期，对调性的保持一度是它独树一帜的重要原因。据红餐网报道，早期Seesaw咖啡的每家新店都像是“一个作品”，不同门店由不同设计师设计，一家Seesaw咖啡门店的筹备期大概在三、四个月。除此之外，Seesaw早期的线下订单占比很高，产品基本都是意式咖啡和手冲。这些都是“小而美”的特点。
但当“小而美”逐渐“变大”时，Seesaw就变得不太一样了。据第一财经报道，Seesaw在2020年进行了品牌升级，向精品咖啡商业化转型，推出山茶桃胶拿铁、云朵桃桃冷萃等一系列“茶咖”及“果咖”产品。同期，Seesaw布局天猫、京东等电商渠道，推出了咖啡豆、挂耳包、冷萃液、冻干粉等诸多零售产品。到2022年这三年间，外卖和线上零售业务贡献的销售额均达到30%。品牌的经营思路就此由精品（体验）转向“效率”。
与此同时，大众对于精品咖啡的态度似乎也开始发生变化。
2023年开始，连锁咖啡行业进入到了卷价格的新阶段，瑞幸的9.9元和库迪的8.8元开始让不少连锁咖啡卷入价格战。这种大规模的价格战也让大众对于咖啡这一产品的心理价格锚点在不知不觉中发生变化。精品咖啡动辄30-40元的单价在清一色的9块9中显得不合时宜。Seesaw也曾试图“放下身段”，与电商团购平台合作后，均价30元的咖啡价格一度降到9.9元甚至更低，但此时这种“折中”的选项收效甚微。精品咖啡特质开始变味，出品水平变得更加难以把控。
2023年年底，Seesaw关闭了北京、上海、重庆、武汉、杭州的部分门店。对此Seesaw创始人吴晓梅向媒体回应称，2021年到2023年这三年里，品牌已完成阶段性的战略目标，实现了一线城市和新一线城市的全国布局。近期关闭了部分不符合区域聚焦策略、不符合品牌定位和不符合门店模型的“三不”门店，以保障未来扩张之路的基本底盘更加扎实。
然而，Seesaw之后的故事并没有走向happy ending。2026年，连锁咖啡行业的价格战已经暂告一段落，新茶饮接连入局，咖啡似乎再次成为了消费行业的热门赛道，但老玩家Seesaw已经不在牌桌上，失去了翻盘的机会。
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